لذت آشپزی در طبیعت

اولین واژه ای که برای آشپزی در طبیعت با آن روبرو می شوید ” عشق” است. بله عشق! قبل از هرچیزی لازم است شما عاشقانه طبیعت و گشت و گذار در آن را دوست داشته باشید. بعد از آن خود به خود به سمت آشپزی در طبیعت خواهید رفت. شاید در نگاه اول آشپزی در کمپ یا طبیعت کار آسانی باشد اما باید بدانید جزئیات بسیار زیادی دارد که با آگاهی از آن می توانید به یک آشپز حرفه ای تبدیل شوید که حتی فکرش را هم نمی کردید! اما چطور می توان به این لذت دست یافت؟ یکی از دغدغه هایی که ممکن است هر کوهنورد و کوله گردی داشته باشد حمل لوازم آشپزی و چیدمان صحیح آن در کوله پشتی است. البته با توجه به نوع برنامه ای که در پیش دارید می توانید لیست لوازم آشپزی خود را تهیه کنید.

 تمایل دارید به برنامه های کمپینگ و آفرود بروید؟ یا اینکه قصد کوهنوردی و طبیعت گردی با کم ترین و در عین حال کاربردی ترین لوازم را دارید؟ جالب است بدانید لوازم مورد نیاز آشپزی در کوه با برنامه های آفرود و کمپ، زمین تا آسمان تفاوت دارند! معمولاً کمپ های آخر هفته تان را با ماشین می روید به همین دلیل می توانید تجهیزات بیشتر و به طبع سنگین تری مانند ساج، سه پایه، ماهیتابه های بزرگ و …. را با خود حمل کنید.

برای کوهنوردی باید چه وسایلی را انتخاب کرد؟

 یقیناً برای فعالیت های کوهنوردی و چند روزه سعی می کنید تا حد امکان لوازم سبک و کم حجم را با خود همراه داشته باشید. از قاشق و چنگال گرفته تا قابلمه و ماهیتابه مورد نیاز برای طبخ غذا. همانطور که می دانید شرکت های مختلفی در زمینه تولید لوازم آشپزی در طبیعت فعالیت دارند و با تولید تجهیزات فوق العاده سبک این نیاز کوهنوردان و طبیعت گردان را تا حد زیادی برطرف کرده اند. ظرف هایی از جنس آلومینیومو به خصوص سیلیکون به دلیل مقاومتی که در برابر حرارت دارند مناسب ترین گزینه برای طبخ غذا خواهند بود. اما چه چیزهایی ظروف سیلیکونی را برای آشپزی متفاوت می کند؟ در واقع سیلیکون یک لاستیک مصنوعی بوده که از ترکیب سیلیسیم و اکسیژن ساخته شده است. ظروفی که با این ترکیب تولید می شوند به هیچ وجه طعم غذا را عوض نمی کنند و بر کیفیت غذا تأثیری ندارند. با درست کردن غذا در ظروف سیلیکونی یک آشپزی ایمن خواهید داشت زیرا این لوازم خلاف برخی فلزات با مواد غذایی و نوشیدنی ها هیچ واکنشی نشان نمی دهند، بنابراین یک غذای سالم و لذیذ خواهید داشت. لوازمی که از سیلیکون ساخته می شوند کاملاً منعطف هستند به این معنی که می توانید آن ها را با اشغال کم ترین فضا در کوله تان جای دهید پس می توانند جزء اولویت های شما باشند. اکثر تجهیزات آشپزی در طبیعت با هدف سبکی و کم جا بودن از نوع سلیکونی ساخته می شوند مانند لیوان، ست ظروف شامل قابلمه، بشقاب، کاسه، قوری و… که همگی آن ها به راحتی قابل تاشدن هستند. مسئله ای که شاید خیلی از افراد خوش ذوق و با سلیقه به آن اهمیت می دهند انتخاب رنگ وسایل آشپزی است. ظروف سیلیکونی در رنگ های شاد و متنوعی تولید می شوند، بنابراین با داشتن آن ها نه تنها رغبتتان به آشپزی بیشتر شده بلکه باعث زیبایی غذایتان و لذت بیشتر شما از آشپزی در طبیعت می شود.

 البته ظروف آلومینیومی هم می توانند گزینه انتخابی شما باشند و مورد استقبال بسیاری از افراد هستند. منظورمان از آلومینیوم، فلزی است که آنودایز شده به این معنی که با ایجاد یک روکش نچسب و نسوز به ظروف، آن ها در برابر حرارت مقاوم شده و به دلیل رسانای خوبی که برای انتقال انرژی هستند می توانید در کم ترین زمان غذای خود را درست کنید.  همانطور که گفته شد استفاده بهینه از حجم کوله مهم ترین امری است که باید به آن توجه داشت، به همین دلیل ست ظروفی که داخل هم قرار می گیرند را پیشنهاد می کنیم.

از قاشق و چنگال غافل نشوید!

 این ابزار کوچک قادرند آشپزی شما تا چندین برابر حرفه ای تر و در عین حال آسان تر کنند. خبر خوب این که می توانید همه ی آن ها در یک پک داشته باشید. قاشق و چنگال هایی از جنس تیتانیوم و آلومینیوم آنودایز تولید شده اند که می توانند به عنوان یک دستیار خوب شما را در آشپزی همراهی کنند. البته این نوع قاشق و چنگال بیشتر برای زمان هایی که برنامه های کوهنوردی در پیش دارید توصیه می شود.

 یکی از مشتریان سیاه کمان بیان می کرد، در کمپ های آخر هفته خود و روزهای طبیعت گردی برای لذت بیشتر از آشپزی همیشه از قاشق و بشقاب های چوبی که خودش ساخته استفاده می کند. او اظهار داشت تخته های چوبی هم برای آماده کردن مواد اولیه آشپزی بسیار کارآمد هستند و متناسب با برنامه ای که می رود تخته هایی با سایزهای مختلف را با خود حمل می کند. حتی استفاده از میز کار برای قرار دادن لوازم آشپزی را جزء ملزومات کمپ ها می دانست. اگر فضای کامل برای حمل تجهیزات داشته باشید می توانید از میز و صندلی های تاشو برای آشپزی و استراحت در طبیعت استفاده کنید. این مدل از میز و صندلی ها  در ابعاد، اندازه و شکل های گوناگونی تولید می شوند و با هدف سبکی و کم حجم بودن مختص برنامه های طبیعت گردی، کمپ و سفر طراحی شده اند.

اما چاقو ها!

 باید گفت که چاقو جزء مهم ترین ابزاری است که باید در لیست لوازم آشپزیتان قرار گیرد. اگر بخواهیم واضح تر در مورد آن بگوییم، باید گفت که بدون آن نمی توانید آشپزی مورد انتظارتان را در طبیعت داشته باشید. پس چاقوها را هیچ وقت دست کم نگیرید! حتماً می دانید که برای برش و یا قطعه قطعه کردن هر خوراکی و مواد غذایی چاقوی مختص آن تولید شده است. برای مثال چاقوی برش فیله، چاقوهای مخصوص استیک و ماهی، همچنین چاقوهایی چندمنظوره با برندهای مختلف طراحی شده اند که بسیار کاربردی هستند. البته این چاقوها بیشتر در سفرها و کمپ هایی که صرفه جویی در حمل لوازم مطرح نیست بیشتر استفاده می شوند. اما برای برنامه های کوهنوردی که نیاز به چاقوی خوب و بُرنده دارید و از طرف دیگر مسئله اشغال فضای کوله به کم ترین شکل مطرح است، چاقوهایی طراحی شده که به راحتی تا می شوند و جای کمی را در بر می گیرند. حتی بعضی از این مدل چاقوها به قدری کوچک اند که می توانید آن ها را در جیب خود بگذارید و هنگام نیاز به آن دسترسی راحت تری داشته باشید.

 بدانید که حتی با داشتن تمام این لوازم اگر منبع گرمایشی خوبی برای طبخ غذا نداشته باشید حمل تجهیزات آشپزی کار بیهوده ای خواهد بود و فقط خودتان را خسته می کنید! به روش های مختلفی می توان حرارت مورد نیاز برای تهیه غذا را تأمین کرد. در روش های کوهنوردی نوین، روشن کردن آتش تقریباً منسوخ شده و همه به دنبال یک روش سریع و ایمن برای تهیه غذا هستند. در درجه اول استفاده از سرشعله ها به همراه کپسول گاز را به دلیل راحتی پیشنهاد می کنیم. این محصولات در ابعاد و اندازه های مختلفی وجود دارند و به دلیل فضای ناچیزی که در کوله تان اشغال می کنند بهترین منبع تأمین سوخت برای طبخ غذا و دم کردن انواع دمنوش و چای هستند. ناگفته نماند که از فایر باکس ها هم می توانید برای داشتن یک آتش جمع و جور و گرم استفاده کنید. جت بویل یا اجاق خوراک پزی هم می تواند گزینه مناسبی برای داشتن یک منبع حرارتی هنگام آشپزی باشد. مهم ترین مزیتی که این اجاق ها دارند صرفه جویی در مصرف سوخت و سرعت بخشیدن به پروسه جوش آوردن آب و یا پخت غذا است.

 بسیار از علاقه مندان آشپزی در طبیعت تمایل به طبخ غذا به شیوه سنتی و روشن کردن آتش دارند. روش های مختلف و نکات جزئی اما مهم برای روشن کردن آتش وجود دارد. پیشنهاد سیاه کمان همچنان استفاده از کپسول های گاز، سرشعله ها و فایر باکس است. اما اگر تمایل به طبخ غذا روی آتش دارید، بهتر است نکاتی را رعایت کنید. دقت داشته باشید در جایی آتش برپا کنید که قبلاً در آن محل آتش روشن کرده اند. زیرا روشن کردن آتش در طبیعت باعث می شود تا چندین سال در آن مکان هیچ گیاهی سبز نشود. پس بهتر است کاری نکنیم که طبیعت از ما دلگیر شود! احتمالاً پیش آمده روزهایی را برای طبیعت گردی خود انتخاب کرده باشید که زمین به دلیل بارش باران در روز قبل خیس بوده و روشن کردن آتش را کمی سخت یا حتی غیر ممکن می کند. برای حل این مشکل پیشنهاد می کنیم یک صفحه آهنی یا حلب و یا ساج هایی که در آن آتش برپا می کنند را حتماً با خود همراه داشته باشید تا بتوانید به راحتی آتش مورد نیاز خود را برپا کنید.

 به یاد داشته باشید تا حد امکان برگ های خشک و چوب های ریز را برای روشن کردن آتش جمع آوری کنید و سپس جهت شعله ور کردن و روشن ماندن طولانی مدت آن از تکه های بزرگتر چوب استفاده کنید. اما برای روشن کردن آتش از چه ابزاری باید استفاده کرد؟ برای ایجاد شعله می توانید از قرص های آتش زا و چخماخ استفاده کنید. شاید بارها برایتان اتفاق افتاده باشد هنگام جمع آوری لوازم خود قرص آتش زا را در خانه جا گذاشته باشید و زمانی متوجه این موضوع شده اید که به انتهای مسیر رسیده اید! در این شرایط چه باید کرد؟ یکی از طبیعت گردان حرفه ای سیاه کمان می گفت بارها قرص های آتش زا را فراموش کردم و هنگام برپایی آتش دچار چالش شدم. اولین چیزی که برای شعله ور کردن آتش به ذهنم رسید استفاده از مواد پلاستیکی بود. با روشن کردن یک تکه پلاستیک و قرار دادن خورده چوب ها روی آن توانستم آتش کوچکی برپا کنم و سپس با گذاشتن تکه های بزرگتر، آتش را شعله ور کرده و آماده ی یک آشپزی هیجان انگیز شدم! از آن به بعد تصمیم گرفتم همیشه در کوله ام قرص آتش زا را همراه داشته باشم، زیرا در روشن کردن هرچه راحت تر آتش کمک زیادی می کند.

 نکته جالب تر اینکه بسیاری از افراد داشتن یک انبر را برای حمل ظروف داغ فراموش می کنند و هنگام برداشتن ظرف از روی آتش دچار مشکل می شوند. به همین دلیل تأکید می شود که همیشه انبر و دستگیره نگهدارنده را در لیست لوازم خود جای دهید. البته از دستمال پارچه ای هم می توانید به عنوان یک جایگزین برای برداشتن ظروف از روی آتش استفاده کنید.

 تا به اینجا در مورد آشپزی صحبت کردیم اما باید در برنامه های کوهنوردی و طبیعت گردی چه غذاهایی بخورید که انرژی تان حفظ شود؟ همان طور که می دانید در برنامه های طبیعت گردی دامنه انتخاب بیشتری برای تهیه غذا دارید و می توانید غذای مورد علاقه خود را درست کنید. اما در کوهنوردی هایتان بهتر است برای غذا خوردنتان هم برنامه ریزی داشته باشید. البته پیشنهاد می شود که از چند روز قبل به فکر ذخیره سازی انرژی مورد نیاز خود در فعالیتتان باشید. یادتان باشد خوراکی هایی انتخاب کنید که ضمن حفظ انرژی، به اصطلاح خیلی سنگین نشوید تا از ادامه مسیر جا نمانید! میان وعده ها را هرگز فراموش نکنید! بسیاری از کوهنوردان آبنبات، آجیل، میوه خشک و شیرینی را داخل جیب های خود قرار می دهند تا اگر حین حرکت دچار افت قند شدند با خوردن مقداری شیرینی انرژی از دست رفته شان را بازگردانند.

اکنون وقت آن رسیده از خانه و اتاق خود خارج شوید و برای یک بار هم شده آشپزی در کوه یا طبیعت را تجربه کنید. تصور اینکه بدون تجهیزات آشپزخانه بتوانید خوشمزه ترین غذاها را طبخ کنید که حتی در بهترین رستوران ها هم سِرو نشود یک لذت بزرگ خواهد بود.