کولین در واقع همانند ویتامین‌هایB ازجمله فولیک و ریبوفلاوین است که به ساخت غشای‌سلولی کمک می‌کند و مواد‌مغذی را به‌طرف داخل و خارج منتقل می‌سازد.
کولین یک متیل‌دونور است، یعنی برای انجام فرایندهای مختلف فیزیولوژیکی ازجمله سوخت‌وساز بدن، انتقال چربی‌ها، متیلاسیون و سنتز انتقال‌دهنده‌های عصبی(نوروترانسمیترها) به آن نیاز داریم.
ازجمله وظایف کولین در بدن عبارت‌اند از حفظ یک‌پارچگی غشاهای سلولی، سنتز DNA و کمک به متابولیسم. کولین همچنین در رشد و تکامل مغز نقش دارد و نیز در تولید انتقال‌دهنده‌های عصبی که جهت حفظ سلامت سیستم عصبی لازم‌اند، مؤثر است. به‌علاوه، کولین از انباشتگی کلسترول در کبد جلوگیری می‌کند.
کمبود کولین موجب افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و کبدی و نیز اختلالات عصبی مانند زوال عقل و آلزایمر می‌شود.
منبع غذایی کولین
این ماده‌ی مغذی در مواد غذایی زیادی وجود ندارد، اما لبو، تخم مرغ، موز گل کلم و بروکلی ازجمله بهترین منابع پایه‌گیاهی کولین به‌‌شمار می‌روند.
